Por Crist\u00f3bal Ch\u00e1vez Bravo PICA, Chile, 19 mar (Xinhua)<\/span><\/strong><\/p>\n \u00abNosotros embotellamos la historia del desierto\u00bb, repite cada vez que puede Miguel \u00c1ngel Quezada<\/strong>, uno de los encargados de tomar los olores, sabores y aromas del desierto de Atacama, uno de los puntos m\u00e1s \u00e1ridos del mundo, para crear en Chile diversos destilados de alta calidad. <\/span><\/p>\n En el oasis de Pica, en la Pampa del Tamarugal, a unos 1.570 kil\u00f3metros al norte de Santiago, se levantan las plantaciones y la f\u00e1brica de \u00abDestilados de desierto\u00bb<\/strong>. \u00abQuer\u00edamos embotellar lo que significa la historia, la fruta y el territorio del desierto de Atacama y eso es lo que hoy d\u00eda estamos haciendo con este predio\u00bb, afirm\u00f3 Quezada. <\/span><\/p>\n Sin importar la adversidad de esa zona con alta radiaci\u00f3n solar, fuerte oscilaci\u00f3n t\u00e9rmica y escasez de agua, tomaron la herencia del territorio que recibi\u00f3 las primeras plantaciones en el siglo XVI cuando los espa\u00f1oles colonizaron y evangelizaron el lugar. <\/span><\/p>\n Quezada, quien forma parte del equipo de \u00abDestilados del desierto\u00bb, explic\u00f3 que tienen un sistema de riego presurizado por goteo con aguas que se extraen de napas subterr\u00e1neas de data milenaria. Los destilados se preparan en un alambique de cobre, como se realizaba antes que se tecnificara el proceso, y a los licores los llaman \u00abPicay\u00bb, en honor al lim\u00f3n de pica, un fruto que brota con abundancia en el oasis del mismo nombre y el primer producto chileno con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica. <\/span><\/p>\n El doble destilado garantiza el \u00abPicay\u00bb, que producen de lim\u00f3n, guayaba o naranja, adem\u00e1s de una ginebra nombrada \u00abAltipl\u00e1niko\u00bb, cuya producci\u00f3n mensual no supera las 1.000 botellas, para mantener el car\u00e1cter artesanal del proceso.<\/span><\/p>\n En el concurso internacional Catad\u2019Or World Spirits Awards, el \u00abPicay\u00bb obtuvo 88 puntos y los jueces destacaron la nitidez, intensidad y calidad de la bebida que posee 40 grados del alcohol y doble destilaci\u00f3n, adem\u00e1s de su autenticidad. <\/span><\/p>\n \u00abLlevamos cuatro a\u00f1os produciendo los destilados y tienen la caracter\u00edstica de que todas las frutas son de nuestros predios\u00bb, detall\u00f3 Quezada.<\/span><\/p>\n Quezada agreg\u00f3, que el \u00abPicay\u00bb es \u00ab\u00fanico en el mundo\u00bb y es similar al pisco, un destilado de uva y el m\u00e1s popular en Chile. <\/span><\/p>\n Entre los alambiques del grupo, Carla Charcas, una boliviana de 23 a\u00f1os, explic\u00f3 que utilizan la destilaci\u00f3n por arrastre de vapor para obtener hidrolatos, una t\u00e9cnica que extrae el alma de las plantas usando vapor de agua, permitiendo que los aromas del desierto se conserven intactos antes de ser incorporados al licor final.<\/span><\/p>\n Para optimizar la producci\u00f3n de estos productos, \u00abDestilados del desierto\u00bb ha recibido la ayuda de investigadores y acad\u00e9micos de la Universidad de Tarapac\u00e1<\/strong>, quienes llevan varias d\u00e9cadas trabajando la plantaci\u00f3n y cosecha de vino y otros productos en las condiciones extremas del desierto de Atacama. \u00abEstamos embotellando la historia de un desierto, pero tambi\u00e9n el aporte de una investigaci\u00f3n acad\u00e9mica\u00bb, concluy\u00f3 con orgullo Quezada.\u00a0<\/span><\/p>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Por Crist\u00f3bal Ch\u00e1vez Bravo PICA, Chile, 19 mar (Xinhua) \u00abNosotros embotellamos la historia del desierto\u00bb, repite cada vez que puede…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11888,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-11887","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimiento"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11887","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11887"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11887\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/11888"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11887"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11887"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11887"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Picay.jpg\")
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