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A ra\u00edz del torneo mundial de desayunos impulsado por el creador de contenido espa\u00f1ol Ibai Llanos, el programa El Periodista TV<\/em> abri\u00f3 su cocina y su estudio para debatir en profundidad dos \u00edconos de la gastronom\u00eda latinoamericana: el pan con palta chileno y el pan con chicharr\u00f3n peruano.<\/p>\n La cita reuni\u00f3 al chef peruano Marco Huamanchahua, de Panchita, y al chileno Mario Salazar, de Jos\u00e9 Ram\u00f3n 277, quienes defendieron con pasi\u00f3n, sabor y argumentos las bondades de sus respectivos platos, en un di\u00e1logo que fue mucho m\u00e1s que culinario.<\/p>\n Durante la conversaci\u00f3n, los cocineros abordaron temas tan diversos como la historia del chicharr\u00f3n lime\u00f1o \u2014que se remonta a la llegada del cerdo por los conquistadores espa\u00f1oles\u2014 y la nobleza de la marraqueta chilena, pan emblem\u00e1tico que permite m\u00faltiples combinaciones. Tambi\u00e9n discutieron sobre ingredientes, t\u00e9cnicas, costumbres familiares y c\u00f3mo la migraci\u00f3n ha influido en las cocinas de ambos pa\u00edses.<\/strong><\/p>\n \u201cEl pan con palta es simple, econ\u00f3mico, transversal. Est\u00e1 presente todos los d\u00edas en las mesas chilenas\u201d, explic\u00f3 Salazar, destacando adem\u00e1s su car\u00e1cter saludable y su versatilidad. Huamanchahua, por su parte, reivindic\u00f3 la complejidad y la tradici\u00f3n del pan con chicharr\u00f3n: \u201cEs un desayuno dominguero, preparado con cari\u00f1o y tiempo, con camote nativo, salsa criolla y cerdo cocinado en su propia manteca\u201d.<\/p>\n El programa tambi\u00e9n fue una oportunidad para reflexionar sobre las influencias mutuas que han enriquecido la gastronom\u00eda chilena, como el auge del aj\u00ed, la cebolla morada o incluso la presencia de productos peruanos en ferias y mercados chilenos.<\/p>\n Aunque Chile no logr\u00f3 llegar a la final del torneo virtual de desayunos \u2014donde Per\u00fa enfrentar\u00e1 a Venezuela\u2014, la conversaci\u00f3n fue un verdadero fest\u00edn de sabores e historias que demuestra que, cuando se trata de comida, m\u00e1s que rivales, los pa\u00edses pueden ser grandes aliados.<\/p>\n El cap\u00edtulo completo est\u00e1 disponible en el canal de YouTube de El Periodista TV<\/em>. Y como bien concluy\u00f3 el conductor del espacio, Francisco Martorell: \u00abNo gan\u00f3 el pan con palta, pero sigue siendo delicioso. Y lo importante es que comimos, conversamos y aprendimos\u00bb.<\/p>\n