{"id":4329,"date":"2025-09-26T00:27:13","date_gmt":"2025-09-26T00:27:13","guid":{"rendered":"https:\/\/noticieroaustral.com\/?p=4329"},"modified":"2025-09-26T00:27:13","modified_gmt":"2025-09-26T00:27:13","slug":"entrevista-a-marco-huamanchahua-chef-de-panchita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/noticieroaustral.com\/?p=4329","title":{"rendered":"Entrevista a Marco Huamanchahua, chef de Panchita"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-236428\" src=\"http:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-2-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-2-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-2-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-2-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-2-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-2-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\"\/>El cuestionario de EpViajes se lo hicimos, para esta edici\u00f3n, a\u00a0<strong>Marco Huamanchahua Vargas<\/strong>, chef de\u00a0<strong>Panchita<\/strong>, reconocido restaurante de\u00a0<strong>Nueva Costanera 3979 (Vitacura)<\/strong> y parte del grupo gastron\u00f3mico de\u00a0<strong>Gast\u00f3n Acurio<\/strong>, quien ha hecho de la cocina peruana un verdadero emblema internacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Marco nos invita a viajar a su infancia con cada preparaci\u00f3n:\u00a0<em>\u201cCada plato criollo peruano que preparo me lleva a cuando mi madre cocinada\u201d, rememora.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En las pr\u00f3ximas l\u00edneas, nos cuenta sus recuerdos, sus platos favoritos y la filosof\u00eda que gu\u00eda su cocina, donde la disciplina, la actitud y la pasi\u00f3n son ingredientes tan importantes como el aj\u00ed amarillo o la mazamorra morada.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"PanConPalta vs PanConChicharr\u00f3n: EPTV enfrenta desayunos de Chile y Per\u00fa en \u00e9pico duelo gastron\u00f3mico\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YL0NC6ZBpU8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l fue tu primer recuerdo en la cocina?<\/strong><br \/>Todos los d\u00edas ve\u00eda cocinar a mi madre y disfrutaba de lo que compart\u00eda conmigo. Esas aventuras de cada fin de semana me marcaron profundamente. Cada plato criollo que preparo me transporta a esos momentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Si tu cocina fuera un pa\u00eds, \u00bfc\u00f3mo ser\u00eda?<\/strong><br \/>Ser\u00eda un lugar donde reine la disciplina, la actitud y las oportunidades. Con eso se genera un ambiente lleno de talentos gastron\u00f3micos, sabores, aromas y t\u00e9cnicas para dar lo mejor de cada uno y complacer a nuestros comensales.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elperiodista.cl\/3d-flip-book\/ep-viajes-septiembre-2025\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-234381\" src=\"http:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/viajes_sep_25-1-233x300.png\" alt=\"\" width=\"233\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/viajes_sep_25-1-233x300.png 233w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/viajes_sep_25-1-768x988.png 768w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/viajes_sep_25-1.png 793w\" sizes=\"auto, (max-width: 233px) 100vw, 233px\"\/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 plato de tu infancia todav\u00eda te emociona? \u00bfQui\u00e9n lo preparaba?<\/strong><br \/>\u00a1Uff, qu\u00e9 pregunta! Solo hay un plato y un postre: el arroz con pollo y el combinado de mazamorra morada con arroz con leche. Solo probarlos me recuerda a mi madre, que ahora est\u00e1 en el cielo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es el ingrediente que nunca falta en tu cocina?<\/strong><br \/>El aj\u00ed amarillo, indispensable en la comida criolla peruana. Para ser sincero, en mi cocina soy vers\u00e1til y uso todo lo que tenga a mano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfTienes alg\u00fan ritual antes de comenzar a cocinar?<\/strong><br \/>Solo decir una frase c\u00e9lebre: \u201cbarriga llena, coraz\u00f3n contento\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l ha sido tu \u201caccidente\u201d culinario m\u00e1s divertido o inolvidable?<\/strong><br \/>Cuando me cort\u00e9 el pulgar al inicio de mi carrera y me tuvieron que llevar de emergencia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignright size-medium wp-image-236429\" src=\"http:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-3-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-3-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-3-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-3-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-3-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-3-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.elperiodista.cl\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Panchita-3-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\"\/>Si tuvieras que invitar a cenar a tres personas \u2013vivas o muertas\u2013, \u00bfqui\u00e9nes ser\u00edan y qu\u00e9 les cocinar\u00edas?<\/strong><br \/>Mi madre, mi esposa y mis hijos. Les preparar\u00eda un guiso peruano que los llevara a lo m\u00e1s profundo de sus recuerdos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfCon qu\u00e9 bebida acompa\u00f1ar\u00edas tu plato favorito?<\/strong><br \/>Con rica chicha morada e, infaltable, un pisco sour.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l ciudad o pa\u00eds te ha sorprendido m\u00e1s por su cocina? \u00bfQu\u00e9 plato descubriste all\u00ed?<\/strong><br \/>El norte del Per\u00fa, en Chiclayo, con su exquisito arroz con pato. Para m\u00ed, lo mejor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfTienes una banda sonora favorita para cocinar?<\/strong><br \/>Por supuesto, la cumbia peruana, que me transporta a mi infancia y alegra cada momento en la cocina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 libro, serie o pel\u00edcula gastron\u00f3mica te ha inspirado m\u00e1s?<\/strong><br \/><em>El poder del ahora<\/em>, de Eckhart Tolle.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es la pregunta que m\u00e1s te hacen\u2026 y la que te gustar\u00eda que te hicieran m\u00e1s?<\/strong><br \/>M\u00e1s me preguntan c\u00f3mo dirijo mi cocina. Me gustar\u00eda que me preguntaran c\u00f3mo hago para mantener mi cargo de chef.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 consejo le dar\u00edas a un joven que sue\u00f1a con ser chef?<\/strong><br \/>Actitud, obedecer y aprovechar las oportunidades.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfCu\u00e1l es el mayor mito sobre los chefs que te gustar\u00eda derribar?<\/strong><br \/>Que solo algunos tienen oportunidades. En realidad, todos podemos, y hay que aprovecharlas sin mirar al costado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Finalmente, si fueras un plato\u2026 \u00bfcu\u00e1l ser\u00edas y por qu\u00e9?<\/strong><br \/>\u201cUn <strong>lomo saltado<\/strong>, porque es un plato con mucha historia que contar\u201d.<\/p>\n<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El cuestionario de EpViajes se lo hicimos, para esta edici\u00f3n, a\u00a0Marco Huamanchahua Vargas, chef de\u00a0Panchita, reconocido restaurante de\u00a0Nueva Costanera 3979&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4330,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-4329","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-entretenimiento"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4329"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4329\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4330"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/noticieroaustral.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}